تصویر پس زمینه خوراکی

پنیر رگه آبی یا همان بلوچیز نوعی از پنیر است که در تهیه‌ی آن از نوعی کپک آبی استفاده می‌شود. طرز تهیه این نوع پنیر به این صورت است که در داخل شیر گاو گوسفند یا بز مقداری از این کپک خوراکی که از خانواده‌ی پنی سیلین است تزریق می‌شود.

زمان تزریق این باکتری در شیر بسته به نوع پنیری دارد که می‌خواهیم تهیه کنیم. مثلا می‌توان کپک را هنگامی که پنیر در حال سفت شدن باشد افزود و یا هنگامی که شیر در حال دلمه بستن است. بهتر است این پنیرها را از بوی تند و تیز آنها قضاوت نکنید بلکه پس از چشیدن طعمشان به قضاوت بپردازید.

این نوع از پنیر می‌توانند انتخاب جالبی برای استفاده در سالاد باشند. نوع باکتری که در این پنیرها استفاده می‌شود بر بوی پنیری که حاصل می‌شود تاثیر مستقیم دارد.

در ادامه نام تعدادی از پنیرها آورده شده
کامبوتسولا
راکفور
پنیر رگه آبی دانمارکی
استیلتون
گورگونزولا

از لحاظ ارزش تغذیه‌ای این نوع پنیرها می‌توان گفت هر کیلوگرم پنیر معادل ۱۰ الی ۱۲کیلو شیر است و حاوی فسفر و کلسیم است. اصالت پنیرهای کپک زده به فرانسه برمی‌گردد. اما دقت کنید که هر نوع کپکی خوراکی نیست. به عنوان مثال اگر پنیر شما در اثر شرایط نگهداری نامناسب دچار کپک زدگی شد نباید آن را استفاده کنید.

ولی در حالت کلی به نظرتان شیر و لبنیات مفید هستند؟ یا این قضیه هم یک شایعه حاصل از تبلیغات است؟ جواب را در لینک زیر بخوانید

آیا شیر واقعا مفید است ؟ (کلیک کنید)