موس شکلاتی

موس شکلاتی دسری خوشمزه از کشور فرانسه است البته برخی آن را به اسپانیا نسبت داده‌اند. موس در زبان فرانسوی به معنی فوم است، زیرا این دسر بسیار سبک و حبابی می‌باشد.

طرز تهیه‌ی این دسر به صورت زیر است:

ابتدا شکلات تلخ (125گرم) را به روش بن ماری (قرار دادن شکلات در ظرف بر روی ظرف آب جوش) آب کرده، سپس کنار گذاشته تا به آرامی ولرم شود، در ظرف جداگانه زرده‌های تخم‌مرغ (3 عدد) را با شکر قنادی (35گرم) خوب هم زه تا قوام یابد و همچین به رنگ کرمی درآید (دو قاشق از شکر را برای سفیده تخم مرغ جدا کرده).

در ظرف تمیز دیگری سفیده تخم مرغ را به همراه دو قاشق چای خوری شکر توسط همزن برقی مخلوط کرده تا سفید و سبک شود. شکر باعث براق شدن آن می‌شود. در ظرف دیگری خامه (125 گرم) را با همزن برقی خوب مخلوط کرده تا سفت شود.

زرده تخم‌مرغ را با خامه توسط قاشق چوبی یا پلاستیکی هشت بار هم زده، شکلات ولرم را اضافه کرده، 8 مرتبه هم زده، ابتدا یک چهارم سفیده تخم مرغ را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کرده، سپس شکلات را به باقی سفیده تخم مرغ اضافه کرده بیش از 12 مرتبه هم زدن نباید ادامه یابد.

مخلوط را در ظرف مخصوص ریخته و به مدت 5 ساعت (ترجیحا یک شب ) در یخچال قرار داده می‌شود.

اگر به درست کردن دسر‌ها و شیرینی‌های خاص علاقه دارید بر روی لینک زیر کلیک کنید تا طرز پخت و عکس بسیار زیبای یک شیرینی فرانسوی را ببینید.

ماکرون شیرینی فرانسوی (کلیک کنید)

منبع متن:  www.recipetineats.com

پسوند: jpg